Impasto per la pizza
Inserisci quanti panetti vuoi, il peso di ciascuno e l'idratazione: calcola le dosi esatte di farina, acqua, sale e lievito.
A cosa serve
Per preparare l'impasto della pizza con le proporzioni giuste, partendo da quante pizze vuoi fare. L'idratazione è la percentuale di acqua sulla farina (55-65% classica, 70%+ per teglia).
Consiglio
Per una lievitazione lunga (24-48h in frigo) riduci il lievito. Il sale rallenta la lievitazione: tienilo separato dal lievito quando impasti.