Masa de pizza

Indica cuántas bolas de masa quieres, el peso de cada una y la hidratación: calcula las cantidades exactas de harina, agua, sal y levadura.

Bolas de masa (pizzas)

Peso de cada una (g)

Hidratación (%)

Para qué sirve

Para hacer masa de pizza con las proporciones correctas, partiendo de cuántas pizzas quieres. La hidratación es el porcentaje de agua respecto a la harina (55-65% clásica, 70%+ para pizza en bandeja).

Consejo

Para una fermentación larga (24-48h en la nevera) reduce la levadura. La sal frena la fermentación: mantenla lejos de la levadura mientras amasas.