Kalorientabelle für Lebensmittel
Suche ein Lebensmittel oder scrolle durch die Liste: Finde Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett pro 100 g.
Wofür es gut ist
Eine schnelle Tabelle mit Kalorien und Makronährstoffen gängiger Lebensmittel, praktisch, um Kalorien zu zählen, Mahlzeiten auszugleichen oder einer Diät zu folgen, ohne überall suchen zu müssen.
Hinweis
Die Werte sind Richtwerte pro 100 g und können je nach Marke, Stück und Zubereitung abweichen. „E“ steht für Eiweiß, „K“ für Kohlenhydrate, „F“ für Fett.
Roh oder gekocht ändert alles
Das ist die größte Fehlerquelle beim Kalorienzählen, und es ist kein Detail: 100 g trockene Nudeln haben etwa 350 Kalorien, 100 g gekochte Nudeln etwa 150, weil gekochte Nudeln zu zwei Dritteln aus Wasser bestehen. Bei Fleisch gilt das Gegenteil: Es verliert beim Garen Wasser und wird dadurch konzentrierter: Aus 100 g roher Hähnchenbrust werden gegart etwa 70 g, mit denselben Kalorien wie vorher.
Die praktische Regel, um nie danebenzuliegen: Wiege immer in dem Zustand, für den der Wert angegeben ist. Gilt die Zahl für roh, wiege vor dem Kochen; gilt sie für gekocht, wiege danach. Am selben Tag mischt man die beiden nicht.
Die Zubereitung ist eine Zutat
Die Kalorien auf dieser Seite sind die des Lebensmittels, nicht die des Gerichts. Ein Esslöffel Öl hat etwa 90 Kalorien und verschwindet in der Pfanne: Angebratenes Gemüse kann doppelt so viele Kalorien haben wie dasselbe Gemüse gedämpft, und beim Frittieren werden zwischen 5 und 15 % des Gewichts an Öl aufgenommen. Wenn eine Rechnung „nicht aufgeht“, ist fast immer das Bratfett die Erklärung, viel mehr als die Hauptzutat.
Die Zahlen sind Durchschnittswerte, und das zu Recht
Ein Apfel hat keinen Wert, er hat eine Spanne: Sie hängt von der Sorte ab, von der Reife, davon, wie viel Wasser er aufgenommen hat. Nährwerttabellen verwenden Durchschnitte aus Analysen, und selbst Etiketten haben gesetzlich erlaubte Toleranzen. Der einzelnen Kalorie hinterherzujagen ergibt also keinen Sinn: Es zählen die Größenordnung und die Konstanz auf Dauer, nicht die Präzision eines einzelnen Tages.
Die Zahl, die mehr wert ist als jede andere, und die eine Tabelle wie diese zeigt, ist die Energiedichte: wie viele Kalorien in hundert Gramm stecken. Sie erklärt, warum ein Teller Gemüse mit sehr wenigen Kalorien satt macht und dreißig Gramm Nüsse so viel liefern wie eine leichte Mahlzeit und dabei in eine Hand passen.
Siehe auch
Für den Tagesbedarf und die Aufteilung zwischen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten gibt es Makronährstoffe und Kaloriendefizit; für den Grundumsatz gibt es Grundumsatz. Wie viel du zubereiten musst, zeigt Portionen pro Person.