Portionen pro Person

Woher diese Portionen kommen

Es sind die „Kochbuch“-Portionen der italienischen Küche, im Einklang mit den üblichen Portionsgrößen der Ernährungsempfehlungen (z. B. 80 g Nudeln). Die Menge pro Person lässt sich ändern: Wenn deine Gäste kräftig zulangen, erhöhe sie.

Der Kindertrick

In der Rechnung zählt ein Kind als halbe Erwachsenenportion: Für ein Abendessen mit 4 Erwachsenen und 2 Kindern rechnest du mit 5 Portionen. Für hungrige Teenager zählst du volle Portionen!

Die Portionen, mit denen man wirklich rechnet

Das sind die Portionen hinter dieser Seite, und es lohnt sich, sie auswendig zu kennen, weil sie bei jedem Einkauf wieder auftauchen: 80-100 g trockene Nudeln oder Reis pro Kopf, wenn es das einzige Gericht ist, 60-70, wenn es eines von mehreren ist; 150-200 g Fleisch oder Fisch als Hauptgericht; 200 g Gemüse als Beilage; 50-60 g Brot. Für selbst gemachte Pizza rechnet man mit 250 g Teig pro Person für eine runde Pizza.

Die zwei Faktoren, die alles verschieben

Der erste sind die Kinder: Bis etwa zehn Jahre zählen sie ungefähr als halbe Portion, und das ist keine Anstandsregel, sie essen wirklich die Hälfte. Der zweite ist, wie viele Gänge es gibt: Dieselbe Person isst bei einem Menü mit vier Gängen viel weniger vom ersten Gang, als wenn dieser Gang die ganze Mahlzeit wäre.

Ganz anders bei einem Stehbuffet: Da essen die Leute mehr als erwartet, weil sie unbemerkt von allem probieren. Die Faustregel lautet 12-15 „Häppchen“ pro Kopf, wenn das Buffet das Abendessen ersetzt, und die Hälfte, wenn es nur ein Aperitif ist, bevor man woanders hingeht.

Lieber zu viel, aber nicht bei allem

Mehr einzuplanen lohnt sich bei allem, was sich hält oder sich weiterverwenden lässt: Brot, Gemüse, Soßen, Kuchen fürs Frühstück. Bei dem, was am nächsten Tag weggeworfen werden muss, wie angemachter Salat, geschnittenes Obst und alles Frittierte, lohnt es sich nicht. Die ehrlichste Rechnung ist die für eine Person mehr als angemeldet: Das deckt unerwarteten Appetit ab, ohne den Kühlschrank mit traurigen Resten zu füllen.

Siehe auch

Um ein Rezept für eine andere Personenzahl umzurechnen, gibt es Rezept umrechnen, und für eine andere Backformgröße Kuchenportionen. Zum Abmessen ohne Waage gibt es Küchenmaße umrechnen, und zum Aufteilen der Einkaufsrechnung unter allen, die dabei waren, Gruppenausgaben.