Porções por pessoa

De onde vêm essas porções

São as porções de “livro de receitas” usadas na culinária italiana, de acordo com as porções-padrão das diretrizes nutricionais (por exemplo, 80 g de macarrão). A quantidade por pessoa pode ser editada: se os seus convidados comem bem, aumente.

O truque das crianças

Na conta, uma criança vale meia porção de adulto: para um jantar com 4 adultos e 2 crianças, calcule 5 porções. Para adolescentes famintos, conte porções inteiras!

As porções que as pessoas realmente usam

São as que estão por trás desta página, e vale saber de cor, porque aparecem toda vez que você vai ao mercado: 80-100 g de macarrão seco ou arroz por cabeça quando é o único prato, 60-70 se for um entre vários pratos; 150-200 g de carne ou peixe para o prato principal; 200 g de legumes e verduras como acompanhamento; 50-60 g de pão. Para pizza caseira, 250 g de massa por pessoa, se for redonda.

Os dois fatores que mudam tudo

O primeiro são as crianças: até uns dez anos elas contam como cerca de meia porção, e isso não é regra de etiqueta, é que elas realmente comem metade. O segundo é quantos pratos há: a mesma pessoa num menu de quatro pratos come bem menos do primeiro prato do que comeria se aquele prato fosse a refeição inteira.

Num buffet em pé, por outro lado, as pessoas comem mais do que você imagina, porque provam tudo sem perceber: a regra prática é 12-15 “bocados” por cabeça se o buffet substitui o jantar, e metade disso se for só um aperitivo antes de seguir para outro lugar.

Melhor sobrar, mas não de tudo

Vale a pena fazer a mais daquilo que se conserva ou se reaproveita: pão, legumes, molhos, bolos de café da manhã. Não vale a pena naquilo que precisa ser jogado fora no dia seguinte, como saladas temperadas, frutas cortadas e qualquer fritura. A conta mais honesta é para uma pessoa a mais do que o número real, o que cobre um apetite inesperado sem encher a geladeira de sobras tristes.

Veja também

Para refazer uma receita escrita para outro número de pessoas, use Ajustar receita, e para outro tamanho de forma, Porções de bolo. Para medir sem balança, há Medidas de cozinha, e para dividir a conta do mercado entre quem participou, Despesas em grupo.