Rezept umrechnen
Passe die Mengen an die gewünschte Personenzahl an: Füge die Zutaten ein, gib die ursprünglichen und die gewünschten Portionen an und erhalte die umgerechneten Mengen.
Nur die erste Zahl jeder Zeile (die Menge) wird umgerechnet. Prüfe trotzdem Garzeiten und Temperaturen, die man nicht mit umrechnen sollte.
So funktioniert es
Das Tool berechnet einen Faktor, indem es die gewünschten Portionen durch die Portionen des Rezepts teilt, und multipliziert dann die Menge am Anfang jeder Zeile mit diesem Faktor. Es versteht ganze Zahlen, Dezimalzahlen (z. B. 1,5) und Brüche (z. B. 1/2 oder 1 1/2).
Tipp
Manche Zutaten lassen sich nicht ganz linear umrechnen: Hefe, Salz, Gewürze und Aromen musst du oft „nach Geschmack“ dosieren, wenn du die Mengen stark veränderst. Und denk daran, dass Garzeiten und Temperaturen meist gleich bleiben: Ändere stattdessen die Größe der Form.
Was sich nicht linear umrechnen lässt
Alles mal zwei funktioniert bei Mehl, Wasser, Zucker und Fett; es funktioniert nicht bei Hefe, Salz, Gewürzen und Aromen. Doppelte Hefe in doppeltem Teig lässt ihn zu schnell aufgehen und hinterlässt einen Nachgeschmack; doppelte Gewürze überdecken alles andere.
Die praktische Regel lautet: um etwa die Hälfte erhöhen, wo du verdoppeln würdest, und abschmecken. Das gilt auch für Knoblauch, Chili und Alkohol: Diese Zutaten werden nicht linear wahrgenommen, deshalb wirkt die doppelte Menge wie weit mehr als das Doppelte.
Zeiten und Temperaturen verdoppeln sich nicht
Ein doppelter Kuchen backt nicht in doppelter Zeit, aber auch nicht in derselben: Es hängt davon ab, wie dick der Teig ist. Wenn du die Menge verdoppelst und dieselbe Form behältst, dauert das Backen deutlich länger, und die Temperatur muss um zehn bis zwanzig Grad sinken, sonst verbrennt er außen und bleibt innen roh.
Die sicherste Lösung: die Dicke beibehalten und die Fläche ändern: zwei Formen statt einer oder eine Form mit doppelter Fläche. Bei unveränderter Dicke bleiben Zeit und Temperatur wie im Originalrezept, und das ist das Einzige, was die Rechnung dir nicht sagen kann.
Deine Töpfe sind die wahre Grenze
Doppelte Zutaten in einer Pfanne ohne Platz verändern das Ergebnis stärker als das Rezept: Gemüse in einer überfüllten Pfanne kocht, statt zu bräunen, und bei einem Risotto im schmalen Topf verdampft die Flüssigkeit nicht. Das sind Unterschiede beim Garen, nicht bei den Mengen.
Aus demselben Grund hat auch das Halbieren seine Tücken: Ein halbes Ei gibt es nicht (du verquirlst das ganze Ei und wiegst die Hälfte ab), und in einer großen Pfanne trocknet eine kleine Menge aus. Unter einer gewissen Menge ist es besser, das ganze Rezept zu machen und den Rest aufzuheben.
Siehe auch
Für Mengen nach Anzahl der Gäste gibt es Portionen pro Person, und für den Wechsel der Backform Kuchenportionen. Angloamerikanische Maße rechnest du um mit Küchenmaße umrechnen.